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Marinadas

Cor, aroma e sabor

Sabe aquela carne tostadinha do churrasco? Ou aquela batata frita bem dourada? O processo de fritar, grelhar e assar deixa o alimento super saboroso, mas também forma alguns compostos que não são muito benéficos a saúde.


❗ Compostos com nomes estranhos como ‘produtos de glicação avançada’ ou ‘aminas heterocíclicas’ e ‘acrilamida’ são exemplos de substâncias liberadas durante a reação química que transforma os alimentos quando são expostos a altas temperaturas e que, em excesso e com consumo frequente, são potenciais causadores de danos às células e pode acarretar em doenças, como o câncer.

➡️ Isso NÃO SIGNIFICA que você precise CORTAR esses alimentos, mas não exagerar nas quantidades e na frequência do consumo de frituras, grelhados e assados. Algumas medidas auxiliam a minimizar os danos à saúde:

– Consumir frutas, verduras, legumes, sementes e temperos naturais diariamente, pois são antioxidantes.

– Variar os preparos, como cozimento no vapor ou calor úmido, como cozinhar em água, em molho ou refogar.

– Evitar frituras.

– Adicionar à carne ácidos como limão, vinagre ou vinho reduz o efeito de radicais livres.

🌱As marinadas dão cor, aroma e sabor e se baseiam na mistura de gordura (azeite, manteiga…), ácido (vinho, limão, vinagre…) e ervas aromáticas (manjericão, alecrim, orégano…).

Misture todos os ingredientes à carne e deixe marinar por no mínimo 1h ou de um dia para o outro na geladeira. Não use sal na marinada em carnes vermelhas, adicione só na hora do preparo para que a carne não desidrate.

🍗 FILÉ DE FRANGO MARINADO:

– 6 filezinhos de frango

– Marinada: suco de 1 limão, páprica, curry, alho em pó, sal, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de azeite de oliva e 3 colheres de sopa de vinho tinto. O frango ficou marinando por 4h e foi pra frigideira com azeite de oliva até dourar.

😋Sabor & Saúde❤

Esta é uma parceria da Rádio Vitória com a Nutricionista Amanda Schuler – CRN105684

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