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Lentilha

Nosso último post de 2020 é sobre LENTILHA, a leguminosa clássica do ano novo. Esse grão que pertence á família dos feijões é um alimento rico em proteínas vegetais, fonte de ferro, fibras, vitaminas do complexo B, fósforo, potássio e magnésio. Ou seja, motivos de sobra para incluir no cardápio o ano todo, e não apenas no reveillon.

Para tratar a anemia, por exemplo, as leguminosas são ótimas fontes de ferro. Mas é importante deixar de molho antes de cozinhar (pode ser com água e vinagre branco) para que liberem os antinutrientes. Então cozinhamos com água limpa e temperos como louro e cominho que auxiliam na digestão.

A lentilha e a ervilha seca podem ficar de molho por até 4 horas. Já os feijões e grão de bico, de 12 a 24h trocando a água 1 a 2x por dia.

🥘SALADA DE LENTILHAS DO SAÚDE NA PANELA

🌟Ingredientes:

Para a lentilha

2 xícaras de lentilha

1 ½ litro de água

Para a salada:

½ ricota fresca em cubos (opcional)

1 tomate em cubos sem semente

2 colheres de sopa de molho shoyu diluído em água / shoyu sem glutamato ou coco aminos

1 maço pequeno de salsinha picada

1 colher de chá de sal

1 fio de azeite de oliva extra virgem

Montagem:

1 tipo de oleaginosas picadas – ex: castanhas, amêndoas, linhaça, chia, ou granola salgada

🌟Modo de preparo

Deixe a lentilha de molho por 8h a 12h, trocando a água sempre que possível. Leve para cozinhar com água numa panela em fogo alto. Após a fervura, deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo (não deixe a lentilha ficar muito mole). Desligue o fogo e escorra a lentilha em um escorredor ou peneira. Misture os ingredientes do molho em uma vasilha (você pode variar com outras receitas) e adicione as lentilhas cozidas, a salsinha, o tomate e o queijo. Mistura bem e sirva com as sementinhas da sua preferência.

 

😋Sabor & Saúde❤

Esta é uma parceria da Rádio Vitória com a Nutricionista Amanda Schuler – CRN105684

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